鑒于很多人不明白川菜中一道 名為 冒節子的湯菜是怎么做的，現在我就來(lái)說(shuō)哈我的經(jīng)驗

豬小腸，性涼，與綠豆同燉，是消暑的良好湯菜，口感也好，綠豆的爛軟，加上小腸的嚼勁，唇齒生香，炎炎夏日來(lái)上一碗，爽。

食材食譜熱量：1924.4(大卡)主料豬小腸一副綠豆500g折兒根200g輔料姜1小塊當歸1小根沙參1根山藥1片胡椒10粒莎麥/雞精適量鹽適量蔥花適量

方法/步驟

1：購買(mǎi)新鮮豬小腸一副（即一頭豬的所有小腸，一般來(lái)說(shuō)，賣(mài)豬肉不會(huì )分開(kāi)零賣(mài)），將原腸道部分翻出來(lái)，洗凈備用，清洗時(shí)，可加少量醋，姜片，花椒，揉搓干凈，以基本上無(wú)粘液為準，再沖洗干凈

2：方法一：洗凈的小腸可先打結（不一  定要好緊的結，淖水后會(huì )縮小，自然就緊了），然后放入鍋中淖水，淖水后切成寸長(cháng)的小段，以每段上有一個(gè)或兩個(gè)結為好。

方法二：洗凈的小腸放鍋中淖水，淖水后切成寸長(cháng)的小段。

3：綠豆洗凈，放入砂鍋，加入水，加入調料（先不加鹽，加入其它的配料），加入淖水后切段的小腸。

4：大火燒開(kāi)轉小火，慢燉，直到小腸熟透，綠豆燉爛軟。加入鹽調味。

5：折兒根（也稱(chēng)魚(yú)腥草，四川也稱(chēng)豬屁股（音））洗凈，放容器中，盛入燉好的湯，上灑入蔥花即可。如果時(shí)節不對，沒(méi)有折兒根，或者不習慣它的味道，可不加。

注意事項

此分量為至少四人份，人少了，小腸，綠豆應當減量。

豬小腸要清洗干凈，但不適應過(guò)久揉搓，揉搓過(guò)久，會(huì )返苦，同時(shí)，小腸上的油也不要剝離太干凈，會(huì )影響口感